花椒采收時(shí)間及方法

花椒果實(shí)成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，成熟期很難確定，因品種、生態(tài)、管理水平、成熟期不同，一般7～9月為采收期。我們這里主要介紹九葉青花椒，大致為6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同，采收果實(shí)一般是用手摘或剪子剪，籃的椒果不宜裝得過(guò)多，以免擠壓、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影響品質(zhì)。

傳統花椒烘烤工藝

自然曬干

農戶(hù)大多采用自然曬干集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，時(shí)間較長(cháng)，一般需要6-10天，花椒長(cháng)時(shí)間暴露在空氣中，會(huì )失去部分飄香味，且在此期間如果遇到陰雨天氣***用于出現霉變等問(wèn)題造成一定的損失。產(chǎn)量小、勞動(dòng)強度大、無(wú)法實(shí)現規?；a(chǎn)。

土爐熏烤

主要用木材、煤、天然氣等爐灶為燃料，溫度高，熱供大，在烘干過(guò)程中會(huì )釋放大量的有害氣體，污染環(huán)境，存在火災風(fēng)險，花椒成品中含硫超標。

電加熱烤

電加熱式烘干設備，升溫快，溫度高，投資適中，能耗高，但對于工藝有特殊要求的花椒來(lái)說(shuō)，過(guò)高過(guò)快升溫，會(huì )影響花椒品質(zhì)，且對于批量標準化生產(chǎn)、需長(cháng)時(shí)間干燥的花椒來(lái)說(shuō)，烘干成本明顯偏高。

不管是哪種干燥方式都是能實(shí)現花椒脫水的目的，但******限度地保存花椒的營(yíng)養成分、飄香味，烘制出的花椒品相更好，更節能，性?xún)r(jià)比更高成為***重要的指標。超強機械空氣能熱泵烘干是在常溫常壓下，模擬自然環(huán)境的一種高效率烘干工藝，烘干過(guò)程溫度均勻上升，干燥速度合理，避免了花椒在高溫高壓環(huán)境下過(guò)快脫水，而造成花椒流失營(yíng)養成分及麻香味，同時(shí)也大大縮短了干制花椒的制作時(shí)間。

超強花椒烘干工藝

花椒采收后，輕拿輕放，于晴天采摘，然后將爪椒裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米，不得堆疊過(guò)厚。

運用超強機械空氣能熱泵烘干設備進(jìn)行烘花椒的過(guò)程中，溫度不能過(guò)高，建議使用中低溫烘干，溫度30--60℃進(jìn)行烘干處理，濕度控制在35%以下，初次烘干時(shí)間約8-14小時(shí)，快速去除烘干房?jì)鹊臐駳猓?*****在生產(chǎn)過(guò)程中酰胺類(lèi)物質(zhì)含量的穩定；再逐漸升溫，直至濕度將至15%以下，時(shí)間月8-10小時(shí)，烘干后冷卻密封包裝。（詳細方案請致電超強機械公司）